1. **滋补功效**：银耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和肝糖等营养物质，具有很好的滋补作用，被誉为“平民燕窝”。
2. **护肝解毒**：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏健康，增强肝功能。
3. **润肺养肺**：中医认为银耳有润肺养肺的作用，对慢性支气管炎等呼吸系统疾病有一定的改善作用。
4. **促进生长发育**：银耳含有的维生素D有助于防止钙物质流失，预防骨质疏松，促进骨骼和身体发育。
5. **提高免疫力**：银耳中的硒元素可以提高人体免疫力和抵抗肿瘤的能力。
6. **美容养颜**：银耳富含天然植物性胶质，有去除色斑、滋阴的功效，长期食用可以滋润肌肤，补充气血，使人显得年轻。
7. **减肥作用**：银耳中的膳食纤维有助于肠道蠕动，加快食物消化速度，降低人体对脂肪的吸收，对减肥有一定的帮助。
8. **抗肿瘤作用**：银耳中的酸性多糖类物质能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有一定的抗肿瘤作用。
9. **增强放疗、化疗耐受力**：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
然而，银耳也有其食用禁忌，如外感风寒、出血症、糖尿病患者应慎用，风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。在食用前，应确保银耳泡发得当，去除变质部分，以确保安全。
总的来说，银耳是一种营养丰富的食材，具有多方面的健康益处，适合多数人群食用。
